本日のカレー

2017-04-26 15:55:43 +0000

最近よくカレーを作っていて、今週もカレーを作った。

今回は、鶏肉といくつかの野菜を入れた、具の多めなカレーになった。

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ざっくりとしたつくりかた

  • コリアンダー、クローブ、スターアニス、唐辛子、クミンをフライパンで軽く加熱する。
  • メインの鍋に油を入れて加熱する。
  • マスタードシードと先に加熱したスパイスの1割くらいを加える。
    • 残りのスパイスはミルミキサーで細かくする。(タイム、ブラックペッパー、カルダモン、シナモン、ターメリックも加えた)
  • パチパチしてきたら、ミルミキサーで粉砕した玉ねぎを加えて水分がある程度なくなるまで加熱し続ける。
    • 玉ねぎを加えるときは慎重に。火加減に気をつけながら時々かき混ぜる。
    • (玉ねぎはみじん切りの方が美味しいけど彼女の要望でさらに細かくしている)
  • すりおろしたショウガとニンニクを入れる。
  • 香りが立ってきたら、切ったトマトを入れる。
  • トマトが崩れて水分がある程度なくなるまで混ぜながら加熱する。
    • トマト成分がもう少し欲しかったので、トマトピューレも少し入れた。
  • 塩とスパイスを入れる。
  • 中火くらいでしばらく混ぜながら加熱する。
  • 具(鶏肉、人参、パプリカ、セロリ、水で戻した乾燥しいたけ、ねぎ)を少しずつ入れつつ混ぜる。
  • 混ぜつつお湯(しいたけの戻し汁も混ぜた)を少しずつ入れていく。
  • 具に火が通るまで煮込んで完成。

 かんそう

  • 野菜多めに入れたから野菜のうまみとか甘みが良く出ていた。
  • しいたけのだしも効いていてうまい。
  • ホールのまま炒めたコリアンダーが口の中で引っかかる感じがあって、そこがマイナスポイント。
    • クローブ、クミン、グローブ、マスタード、カルダモンとかは比較的ホールで入れても美味しいんだけどなぁ。
    • 加熱の仕方によってはコリアンダーも美味しくなるんだろうか。
  • あと、いろいろな野菜を入れすぎて味が良くわからなくなってる気もする。
  • なんだかんだ、それなりに美味しかった。

ちなみに、レシピは

この辺りに影響を受けている。